Приготовим заливное из осетрины. Рекомендую этот рецепт, по которому заливное из осетрины готовится 1 час 40 минут. Осетрина заливная будет украшением на праздничном столе.
Ингредиенты
Порции: –+
- Осетр 300 г
- Морковь 2 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Желатин 1 пакет
- Петрушка 1 пучок
- Перец чёрный горошек 10 шт
- Лист лавровый 3 шт
Шаги
- Сначала отделим осетрину от костей и нарежем порционными кусками, морковь почистим, помоем.
- Подготовленные продукты сложим в кастрюлю с холодной водой, добавим соль, перец горошком, лавровый лист, доведем до кипения и будем варить на слабом огне около 20 минут.
- Затем осветлим бульон. Для этого в горячий процеженный бульон при постоянном помешивании введем взбитый яичный белок, можно осветлить также, добавив небольшое количество лимонного сока или уксуса в бульон. Теперь остудим осветленный бульон.
- Предварительно замоченный желатин зальем бульоном, доведем до кипения и остудим.
- Вареную морковь нарежем звездочками. Рыбу выложим в форму, украсим звездочками из моркови и петрушкой, зальем полученным желе.
После застывания желе можно подавать на стол. Осетрина заливная готова. Приятного аппетита.
